杏仁薄饼

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做完冰淇淋后，剩了蛋白，本着不浪费的原则，做了这款薄饼。酥酥脆脆，制作简单。

杏仁薄饼的用料

低筋面粉 30g 蛋白 2个
杏仁片 30g 黄油 20g
细砂糖 40g

杏仁薄饼的做法

杏仁薄饼的做法图解1

步骤1

全家福
杏仁薄饼的做法图解2

步骤2

分三次向蛋白中加入糖并打发，直到提起打蛋器能拉出直立的尖角（干性发泡）
杏仁薄饼的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛后倒入蛋白
杏仁薄饼的做法图解4

步骤4

刮刀迅速从上往下翻拌，不要画圈
杏仁薄饼的做法图解5

步骤5

倒入杏仁片
杏仁薄饼的做法图解6

步骤6

黄油隔水融化，倒入面糊
杏仁薄饼的做法图解7

步骤7

用勺子背将面糊摊平，均匀铺在油纸上。烤盘放入预热至150度的烤箱中层，上下火，烤13分钟左右

杏仁薄饼的烹饪技巧

面糊要尽量摊薄一些，还要尽量摊均匀。将面粉倒入蛋白里翻拌时，动作要迅速，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，将杏仁和黄油倒入时同样如此。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-26

©本菜谱的做法由 杂货铺0924 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 伊可新

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