蒜泥白肉

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托丹丹的福，今天结识了@雨竹跟@超姐两位非常投缘的朋友。不聊不知道，原来超姐不但在事业上非常成功，还是一位低调的厨艺高人！与超姐的聊天兴奋而激动，要不是丹丹赶着去开会，我一定会继续请教下去。【调皮】那道金橘鸡蛋羹，等我从四川回来，一定做起来，到时候请超姐检验学生的作品哦。【加油】殊不知，正是有了如此投入的喝咖啡时光，原本计划买菜的杨大厨两手空空的回到家中。【偷笑】今晚吃啥呢？赶紧翻冰箱，找出猪肉一块、黄瓜一条。如此阳光明媚的好天气，速成一道爽口开胃的蒜泥白肉如何？

蒜泥白肉的用料

去皮猪肉 一小块 旱黄瓜 一条
大蒜 几粒 生姜（分别切片和磨茸） 一块
自制麻辣调料（调料内容详见小贴士） 一小碗

蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

黄瓜与放在磨泥器里的大蒜
蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

锅内烧水，水开后加入去洗干净的猪肉进去煮半个小时。煮的时候丢几片生姜。
蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

这边锅里煮着肉，那边就可以准备其它工作啦。既然是蒜泥白肉，大蒜在此道菜中应该起着很关键的作用，量要比在其它凉拌菜里多一些。大蒜用磨泥器磨成蒜泥，加其它各种调味品（自炼辣椒油、自炼花椒油、姜泥、生抽、白糖、香麻油、帆少外公的秘制豆瓣酱、花椒粉、味精、凉拌醋）制成一小碗麻辣调料。
蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

黄瓜洗净切片，加少量盐腌10来分钟。腌好后稍微用力控干黄瓜里浸出的水份。
蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

待黄瓜处理得差不多的时候，肉也煮好了。从锅里捞出猪肉，稍凉后切片。今天我这个肉有一点肥，肥肉部分可以不完全使用，留着下顿搭配其它炒菜都不错。
蒜泥白肉的做法图解6

步骤6

接下来进行最后一个步骤，也是最简单的步骤，熟肉片、黄瓜、麻辣调料混合拌匀，一盘爽口开胃的蒜泥白肉就做好了！
蒜泥白肉的做法图解7

步骤7

看着它，立马想流口水的有木有？

蒜泥白肉的烹饪技巧

麻辣调料内含：自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜泥、姜泥、生抽、白糖、香麻油、帆少外公的秘制豆瓣酱、花椒粉、味精、凉拌醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-27

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 无水印 煮 家常味 家常菜

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