【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼

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君梦深蓝
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蒸安康鱼干这道菜绝对算是胶东海边特色，但是这道菜现在大馆子里真心吃不到的，很少能看到这道菜的影子，必须到我们当地的海边渔村的小饭店里才会品尝到的。 以前海里资源丰富时，打上来的安康鱼（安康鱼的简介 #戳链接#
）短时间内吃不完，于是渔民们便用海盐撒到鱼身上，然后挂在阴凉处风干，风干到非常坚硬，鱼身体内一点水份没有时，便可取之收藏保存。食用时，要先将整条鱼干放入水中浸泡24小时，然后再剁成大块，再浸泡24小时，泡好的鱼块最后入蒸锅上蒸制20分钟即可，吃时蘸着蒜泥、香油、生抽、红油的混合小料，蒸好的鱼肉嫩白，肉质呈丝状，和牛肉干、鱿鱼丝的质感相似，口感非常劲道有韧性，是非常好的下酒菜。

蒸安康鱼干的用料

安康鱼干 2条 香葱
生抽 香油
红油

蒸安康鱼干的做法

【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法图解1

步骤1

【蒸安康鱼干的材料】 主料：安康鱼干2条 副料：香葱 调料：生抽、香油、红油
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法图解2

步骤2

整鱼干放入清水中浸泡24小时
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法图解3

步骤3

整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法图解4

步骤4

将鱼块放入蒸锅中，隔水蒸制20分钟
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法图解5

步骤5

将大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、红油、香油按4：2：1的比例调配，最后加入蒜末、 香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃

蒸安康鱼干的烹饪技巧

1、整鱼干浸泡时间最少要24小时，然后剁成块状再浸泡24小时，这样让鱼干更好的吸足水份，食用时才不会发哏； 2、蒸制的时间要以鱼块的大小而定； 3、小料的比例及调料的品种可以因个人口味调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-02

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 香 其他工艺 鲁菜 中国菜 下酒菜

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