紫薯奶酥面包

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紫薯诱惑的颜色和面包上金黄的奶酥都让这个面包增色不少！香酥可口的小面包~

紫薯奶酥面包的用料

高筋面粉 130g 低筋面粉 30g
牛奶 95g 全蛋液（用于面团） 30g
白砂糖 25g 黄油 20g
食盐 1g（约四分之一小勺） 酵母 2g（约三分之二小勺）
黄油（用于奶酥） 20g 低筋面粉（用于奶酥） 30g
椰蓉（用于奶酥） 5g 白砂糖（用于奶酥） 10g
奶粉（用于奶酥） 5g 全蛋液（用于刷面包） 适量
紫薯 200g 白砂糖 2汤匙
食用油 2汤匙

紫薯奶酥面包的做法

紫薯奶酥面包的做法图解1

步骤1

紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
紫薯奶酥面包的做法图解2

步骤2

除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
紫薯奶酥面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团室温下醒发到两倍大。
紫薯奶酥面包的做法图解4

步骤4

给面团揉压排气，分割成四小份，滚圆松弛5-10分钟。
紫薯奶酥面包的做法图解5

步骤5

取一个小面团，压扁，包入紫薯馅。
紫薯奶酥面包的做法图解6

步骤6

收口滚圆，再压扁，用擀面杖擀圆。
紫薯奶酥面包的做法图解7

步骤7

先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。
紫薯奶酥面包的做法图解8

步骤8

再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中，放入烤箱中，二次醒发（此时烤箱没有通电）。
紫薯奶酥面包的做法图解9

步骤9

黄油提前软化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉，揉搓成奶酥粒。
紫薯奶酥面包的做法图解10

步骤10

等待面团醒到约为1.5倍大。
紫薯奶酥面包的做法图解11

步骤11

刷上全蛋液，洒上奶酥粒
紫薯奶酥面包的做法图解12

步骤12

烤箱170度预热，烤18分钟左右。

紫薯奶酥面包的烹饪技巧

1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。 2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。 3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-06

©本菜谱的做法由 拾光机 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 无水印 西点 烤箱

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