墨西哥奶酥面包

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奶酥包中别样的风味，口感特别棒！

墨西哥奶酥面包的用料

【面包体】 高筋面粉 200克
低筋面粉 50克 牛奶 127克
细砂糖 38克 盐 3克
全蛋液 38克 酵母 3克
黄油 25克 【奶酥馅】
黄油 60克 奶粉 60克
糖粉 50克 全蛋液 20克
【墨西哥酱】 黄油 45克
糖粉 50克 全蛋液 40克
低筋面粉 50克 （配方量可做7到8个左右的面包，可以减糖量）

墨西哥奶酥面包的做法

墨西哥奶酥面包的做法图解1

步骤1

将除黄油外全部面包体材料放入面包机中搅拌，直至搅拌成圆体后加入黄油，搅拌至拉出薄膜；
墨西哥奶酥面包的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
墨西哥奶酥面包的做法图解3

步骤3

发酵成功后，把面团分成八等份，滚圆松弛15分钟左右；
墨西哥奶酥面包的做法图解4

步骤4

在面团发酵过程中，可以利用时间把奶酥馅做好：室温软化的黄油加入糖粉打发至颜色变白，体积变大，分两次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉拌匀即可；
墨西哥奶酥面包的做法图解5

步骤5

松弛后的面团压扁，包入奶酥馅，收紧口向下滚圆放入纸模里；
墨西哥奶酥面包的做法图解6

步骤6

进行二次发酵；
墨西哥奶酥面包的做法图解7

步骤7

二次发酵过程中做墨西哥酱：黄油也是室温软化好加入糖粉搅拌均匀（无需打发黄油），分三次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入过筛后的低粉拌匀即可，在二次发酵好的面包体上半圈挤上墨西哥酱即可完成；
墨西哥奶酥面包的做法图解8

步骤8

放入预热好175的烤箱中层，上下15分钟左右（最后五分钟盖上锡纸，防止上色过深）；
墨西哥奶酥面包的做法图解9

步骤9

好吃的“墨西哥奶酥面包”烤好了，开吃了！

墨西哥奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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