芋艿头烧排骨

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逛超市的时候看到芋艿头，很久没吃过了，于是买来烧排骨。

芋艿头烧排骨的用料

精选猪肋排骨 500克 芋艿头 500克
花椒粒 适量 八角 5颗
生姜 一颗 辣椒丝 适量
葱花 适量 大蒜 适量
食盐 3勺 鸡精 1勺
料酒 2汤勺 生抽 2汤勺
大葱 半根

芋艿头烧排骨的做法

芋艿头烧排骨的做法图解1

步骤1

新鲜的猪肋排骨洗净，生姜半颗切片或块，大葱半根切段。将肋排倒入冷水中，加入适量料酒、生姜和大葱煮至排骨变色即可捞出，沥干水备用。
芋艿头烧排骨的做法图解2

步骤2

新鲜芋艿头切块备用。
芋艿头烧排骨的做法图解3

步骤3

锅中放少许油，将排骨放入翻炒至表面略微焦黄，再将花椒粒、八角、大蒜、辣椒丝和半颗生姜片放入锅中翻炒半分钟，然后加入适量水开始中火慢炖6-8分钟左右。
芋艿头烧排骨的做法图解4

步骤4

将切好的芋艿头倒入锅中，加入适量食盐和鸡精，小火慢炖10-15分钟。
芋艿头烧排骨的做法图解5

步骤5

待锅中水收至如图所示，大火炖煮1-2分钟左右即可出锅。
芋艿头烧排骨的做法图解6

步骤6

出锅后撒上切好的小葱花。大功告成！

芋艿头烧排骨的烹饪技巧

1、排骨去腥一定要用冷水。不能烧开或用热水，这样会导致血水释放不完全有腥味。 2、辣椒丝放入后口感略辣，有些抢了原有味道的感觉，大家可以尝试不放辣椒丝的口感。 3、生抽、食盐和鸡精根据个人口味调配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-07

©本菜谱的做法由 koom 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 中国菜

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