蓝莓Bouchee

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思无邪2020
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Bouchee是法国流行的下午茶甜点，意为可以一口吃掉的夹心蛋糕。做法跟手指饼一样的

蓝莓饼干的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 50g
砂糖 40g 柠檬汁 几滴

蓝莓饼干的做法

蓝莓Bouchee的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开在两只无油无水的盆中，蛋黄加10克细砂糖搅拌至砂糖融化
蓝莓Bouchee的做法图解2

步骤2

蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡，滴入几滴柠檬汁
蓝莓Bouchee的做法图解3

步骤3

蛋白分两次加入30克细砂糖打发至硬性
蓝莓Bouchee的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入到蛋黄糊中
蓝莓Bouchee的做法图解5

步骤5

以切拌手法将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀
蓝莓Bouchee的做法图解6

步骤6

将低粉筛入蛋糊中
蓝莓Bouchee的做法图解7

步骤7

以切拌手法将低粉混合入蛋糊中至无干粉颗粒
蓝莓Bouchee的做法图解8

步骤8

用小号圆形裱花嘴挤出直径2CM左右的圆形，留有尖尖的尾巴，将糖粉筛在表面（这样能在烤制过程中形成漂亮的糖皮）
蓝莓Bouchee的做法图解9

步骤9

180度上下火15分钟左右，视小圆饼的上色程度灵活判断
蓝莓Bouchee的做法图解10

步骤10

将蓝莓酱，取适量在小饼上，两只夹起来即可

蓝莓饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-08

©本菜谱的做法由 思无邪2020 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 饼干 烘焙 西点

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