蓝莓饼干

精品

3.0万浏览 388 收藏

柔蓝水晶

＋关注

新手刚开始接触烘焙，应该选择不容易失败的来做。可以选择饼干，因为基础饼干最好做，面粉的多少都不影响失败，就是要注意别烤焦就行。为什么不可以做别的呢？曲奇对打发黄油要求很高，否则花纹不清晰立体。蛋糕对蛋白的打发要求很高，就连戚风蛋糕都有“气疯”的外号。而面包更不用说了，对和面、发酵要求更高，每一步的小细节都可能决定着做出来的面包好不好吃。所以初次接触烘焙，强烈建议做个基础饼干，将面团用模具切割，可以做成任意喜欢的造型，虽是简单，成功率高，而造型也不像新手做的。

蓝莓饼干的用料

黄油 60g	低筋面粉 120g
糖粉 55g	蛋液 30g
蓝莓干 20g

蓝莓饼干的做法

步骤1

黄油软化后，用电动打蛋器搅打几十秒。

步骤2

加入糖粉，先搅拌一下，使糖粉融入黄油里，这样再打发粉类就不会扬起来了。

步骤3

分次加入蛋液。就是将鸡蛋搅打成蛋液，每次往黄油里加一点，用电动器打一会，打到黄油全部吸收，再倒入一些蛋液继续打，这就叫做分次。这样可以使黄油与蛋液充分融合。如果全倒入会产生油水分离的现象。

步骤4

将低粉过筛一次，加入到黄油里，用刮刀拌匀。

步骤5

将面团大致拌起来，放入蓝莓干，然后将面团揉匀，揉到干粉不明显。然后将面团放冰箱冷藏一小时，这样可以使面团更凝固些，方便后续的操作。

步骤6

将面团取出后，上面隔一层保鲜膜擀开，这样不怕面团会粘在擀面杖上。然后可以用刀将面团切成大小一致的形状，或者用饼干模来切割更好看。

步骤7

然后放入已经预热好的烤箱中层，上火180度，下火140度，烘烤15分钟。

步骤8

酥脆可口。

蓝莓饼干的烹饪技巧

1. 油水分离会使成品口感不好，所以蛋液一定要少而多次的加入。如果不小心油水分离了，适当加些面粉搅拌可以稍微补救一下。 2. 家里没有饼干模，一些大点的圆形瓶盖，比如蜂蜜瓶盖子，或者小些的圆口玻璃杯都是可以当做模具的。如果买了新手烘焙大礼包，里面都会赠送一些饼干模具的。 3. 烤箱在烘烤饼干、面包、蛋糕之前，都要先将自己内部的温度提升，提升到了一定的温度才能将食物放进去烘烤，这个时间段就叫做预热，可以预热5-10分钟，看着上下加热管，由黑变红，再由红变黑就是完成了预热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

柔蓝水晶

一起来分享给朋友们看看吧：