维也纳巧克力酥饼

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思无邪2020
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（配方来自PH），原配方用的是中筋面粉，这里我用了低筋面粉。 一杯牛奶，一块饼干，好好享受幸福的时光。

维也纳巧克力酥饼的用料

黄油 130g 低筋面粉 120g
糖粉 50g 可可粉 20g
蛋白 1个

维也纳巧克力酥饼的做法

维也纳巧克力酥饼的做法图解1

步骤1

黄油软化成乳霜状，打蛋器略搅打，加糖粉
维也纳巧克力酥饼的做法图解2

步骤2

不要开电动打蛋器，直接将糖粉和黄油拌匀，以免搅拌时扬起，然后再继续打发至黄油，颜色变浅，体积膨松
维也纳巧克力酥饼的做法图解3

步骤3

分两次加入蛋白，每次都搅拌均匀
维也纳巧克力酥饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后的样子
维也纳巧克力酥饼的做法图解5

步骤5

筛入可可粉
维也纳巧克力酥饼的做法图解6

步骤6

用刮刀拌匀
维也纳巧克力酥饼的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
维也纳巧克力酥饼的做法图解8

步骤8

用刮刀拌匀，不要过份搅拌以免起筋影响口感，同时开始预热烤箱180度
维也纳巧克力酥饼的做法图解9

步骤9

完成的曲奇面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹
维也纳巧克力酥饼的做法图解10

步骤10

入预热好的烤箱，180度烤大约15分钟

维也纳巧克力酥饼的烹饪技巧

黄油软化：黄油要软化到乳霜或者说是膏的质地，最容易打发，夏天放在室温下就可以很快达到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-09

©本菜谱的做法由 思无邪2020 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干

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