辣味臊子

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小小熊猫2000
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最近想吃臊子蒸蛋，但是一份蒸蛋用不了多少臊子，于是打算单独做一份臊子出来，可以直接吃非常下饭，也可以放到面条里啊蒸蛋里啊，还可以用来做菜，比如芹菜肉末之类的，用处多多～

辣味臊子的用料

五花肉末 适量 咸菜 比肉末略多
淀粉 一小勺 豆瓣酱 一小勺
生姜 适量 蒜 适量
料酒 一小勺，也可以不加

辣味臊子的做法

辣味臊子的做法图解1

步骤1

生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。
辣味臊子的做法图解2

步骤2

锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。
辣味臊子的做法图解3

步骤3

然后倒入肉末翻炒，直至肉末断生。
辣味臊子的做法图解4

步骤4

放入豆瓣酱，翻炒至肉末均匀上色，这里放得比较少，因为我家榨菜比较咸。不吃辣童鞋可以不放酱哈。
辣味臊子的做法图解5

步骤5

放入咸菜一起翻炒，大火几分钟后，加入料酒（也可以不加）再炒几铲就好了。
辣味臊子的做法图解6

步骤6

成品～
辣味臊子的做法图解7

步骤7

昨天买的豆花不是很好吃，加了臊子加工一下，味道顿时好了，哈哈。

辣味臊子的烹饪技巧

主料里的咸菜可以是各种腌制好的咸菜，菜市场就可以买到，我用的是榨菜，因为它口感吃起来比较脆，看个人爱好，喜欢吃什么就用什么。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-11

©本菜谱的做法由 小小熊猫2000 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 西北菜 午餐 炸 辣

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