笋子回锅肉

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回锅肉是川菜中常见的一种，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，而且种类很多，如蒜苗回锅、青椒回锅肉、土豆回锅肉、莲白回锅肉、笋子回锅肉等。

笋子烧肉的用料

五花肉 200g 新鲜竹笋 1根
盐 食用油
姜 蒜
花椒 郫县豆瓣酱
生抽 味精
青椒 可以不放哈 白糖

笋子烧肉的做法

笋子回锅肉的做法图解1

步骤1

提前把新鲜笋子剥了之后切片氽水，之后用冷水侵泡几个小时，中途换一两次水。姜蒜切末。 五花肉煮到7成熟，晾凉之后放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出来切薄片。 如果刀工够好，可以不用冷冻哈。
笋子回锅肉的做法图解2

步骤2

锅里放一小勺食用油，待油5.6成热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后铲到盘里备用。 随后把姜蒜末、花椒粒、一勺郫县豆瓣酱放入锅里煸炒出香味，再次倒入五花肉、笋片，翻炒均匀。我还切了两个青椒进去。
笋子回锅肉的做法图解3

步骤3

最后放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。 放少许盐、味精起锅。
笋子回锅肉的做法图解4

步骤4

配一碗红薯饭。安逸~

笋子烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-11

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分类： 家常菜 午餐 炒 香 川菜

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