家常带鱼

1.5万 浏览
收藏
小猪小猪P哼哼
小猪小猪P哼哼 小猪小猪P哼哼
＋ 关注

小时候吃鱼还不是件平常的事儿。不是逢年过节或赶上大日子，家里都很少做。一来麻烦，二来内陆城市物质没那么丰富，也不是哪儿都能买到鱼。不过这并没阻碍我对美食对各种鱼类的热情。这道菜就是我最喜欢的鱼的做法之一。

家常带鱼的用料

带鱼 一条 木耳 适量
干花菇 两个 五花肉 随意
香菜 三四根儿 盐 适量
料酒 一小勺 白糖 一小勺
老抽 一大勺 面粉 三分之二
玉米淀粉 三分之一

家常带鱼的做法

家常带鱼的做法图解1

步骤1

把带鱼清掏腮挖肚后洗干净，放厨房纸上，把水吸干。五花肉切片备用。
家常带鱼的做法图解2

步骤2

三分之二面粉+三分之一淀粉混合在一起备用。
家常带鱼的做法图解3

步骤3

把带鱼一块一块沾满面粉（面粉+淀粉）。上下都沾满。
家常带鱼的做法图解4

步骤4

直到全部沾满。备用。
家常带鱼的做法图解5

步骤5

木耳提前发好洗净待用。
家常带鱼的做法图解6

步骤6

干花菇发好洗净，待用。
家常带鱼的做法图解7

步骤7

干花菇切厚片。待用。
家常带鱼的做法图解8

步骤8

锅里放有。油量需没过带鱼一半。可放几粒花椒。
家常带鱼的做法图解9

步骤9

花椒不用捞出
家常带鱼的做法图解10

步骤10

七成油温，下带鱼，中火。慢慢煎。轻轻上下翻动。
家常带鱼的做法图解11

步骤11

煎至黄色即可。
家常带鱼的做法图解12

步骤12

煎好后的带鱼。备用。
家常带鱼的做法图解13

步骤13

锅洗干净后重新倒油，下姜片，放五花肉片。轻轻翻炒，加入料酒、糖、老抽、盐、蒜。翻炒均匀。
家常带鱼的做法图解14

步骤14

加葱段再翻炒下后加热水、姜片、蒜、一颗大料，姜片多放一点点去腥味。接着放调料：足量盐（可略咸点儿）、料酒、白糖、老抽少许，喜欢醋的可放点醋。一定把料放足，之后的过程不再添加调料了。
家常带鱼的做法图解15

步骤15

把带鱼倒进去，轻轻把带鱼铺平。
家常带鱼的做法图解16

步骤16

大火，待水煮开后，将木耳和花菇倒进去一起炖。
家常带鱼的做法图解17

步骤17

大火炖，直到汤汁变少，收汁。炖的过程中最好不要翻锅，握着炒瓢手柄轻轻晃动底部以免扒锅。
家常带鱼的做法图解18

步骤18

出锅。装盘。仍然注意不要使劲翻动锅底，以免带鱼碎掉。
家常带鱼的做法图解19

步骤19

放香菜点缀。大功告成！

家常带鱼的烹饪技巧

煎鱼时放点花椒，不容易炸锅，鱼肉也会有淡淡的麻味儿，很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-12

©本菜谱的做法由 小猪小猪P哼哼 编写，未经授权不得转载

家常带鱼的其他做法更多

家常带鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

家常带鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常带鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 家常带鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活