菜男杂菇炖旱鸭

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旱鸭，是菜男老家一种体型特别大只的鸭子品种，长得硕大可惜不会游水，徒有鸭子的虚名，这种鸭子的肉质很扎实，味道跟普通鸭子略有不同，菜男用几种不同的野生菌来炖煮旱鸭，让几种不同的鲜味和鸭肉进行混搭，出来的效果自然不言而喻。

杂菇炖旱鸭的用料

珍珠姑 500g 旱鸭 半只
姬松茸 100g 椴木花菇 100g
菜男百味香 适量 料酒 适量
色拉油 适量 食盐 适量
白糖 适量

杂菇炖旱鸭的做法

菜男杂菇炖旱鸭的做法图解1

步骤1

旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净
菜男杂菇炖旱鸭的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味
菜男杂菇炖旱鸭的做法图解3

步骤3

将水倒入，至将鸭块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖； 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

杂菇炖旱鸭的烹饪技巧

旱鸭可以用鸡，普通鸭来代替；杂姑也可以换其他类蘑菇代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 菜男烧小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 65-79岁 朋友聚餐 炖

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