凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~

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非常感谢豆果和长帝给我的烤箱试用机会！看到试用名单的那天晚上 兴奋地失眠到了五点多`这是我的第一台烤箱 我会好好珍惜 用它做出各种美食~ 长帝这款3.5版CKTF-32GS电烤箱 32L的烤箱比想象中轻巧 不锈钢机身黑色和银色的搭配 简约时尚又大气 双层密封条玻璃门 上下各有三根发热管独立控温 发蓝技术不锈钢烤管 平衡式加热 还有立体热风循环和低温发酵功能 配备的360°旋转烤叉更方便做烤鸡烤鸭类的菜~内置照明灯 更便于观察事物的状态..操作简单又方便 对于烘焙新手来说 绝对是够用了~拿到烤箱的那天晚上就做了我的第一次烘培 戚风蛋糕...这是第二样烘培的食物 还好都成功了~

凤凰酥的用料

菠萝 500g 冬瓜 950g
咸蛋黄 3个 低筋面粉 110g
全脂奶粉 40g 黄油 80g
鸡蛋 1个 糖粉 25g
盐 2ml 细砂糖 70g
麦芽糖 60g

凤凰酥的做法

凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解1

步骤1

准备材料 【皮】 低筋面粉、全脂奶粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐 【馅】菠萝、冬瓜、细砂糖、麦芽糖、咸蛋黄
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解2

步骤2

冬瓜切片 放入开水里煮 煮至冬瓜完全透明 捞出过冷水 再滤水待凉.
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解3

步骤3

晾凉的冬瓜 用纱布挤干水分 只留下冬瓜肉 水倒掉.同理 把菠萝切丁后 也用纱布挤干水分 但是菠萝水要留下
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解4

步骤4

把挤干水分的冬瓜肉和菠萝肉剁成蓉.
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解5

步骤5

锅里倒入菠萝汁 加入细砂糖和麦芽糖 煮开之后放入冬瓜和菠萝 小火不断翻炒 直到水慢慢收干
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解6

步骤6

炒成这样 馅就已经成型啦~盛出待凉
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解7

步骤7

咸蛋黄隔水蒸熟 放凉之后切碎 拌入炒好的馅料
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解8

步骤8

开始做酥皮啦~黄油加入糖分打发
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解9

步骤9

加入打散的鸡蛋液 打发至黄油和鸡蛋液完全融合
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解10

步骤10

将奶粉和低筋面粉混合后 筛入黄油里
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解11

步骤11

用刮刀拌匀 拌到没有干粉为止
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解12

步骤12

酥皮的面团比馅料要小一点点
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解13

步骤13

包好之后放在模具里定型..但是作为一名烘焙新手 工具没有那么齐全 为了想一盘全烤出来 于是用手整理成了长方形(我知道很丑T T)
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解14

步骤14

烤箱预热175度 然后在中间一层放入烤盘 上下火175度烤15分钟
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解15

步骤15

15分钟后 背面已经有些上色了 但是正面还没有.所以要翻个面 继续烤10分钟.
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解16

步骤16

出炉啦~~但是刚刚烤出来的还不能吃哦 刚烤出来皮很硬 要放凉之后 再过几个小时 待皮变软了再吃..
凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~的做法图解17

步骤17

来一张咬开的特写~里面的果肉酸酸甜甜 还有一点咸蛋黄的味道 很好吃呢~

凤凰酥的烹饪技巧

冬瓜和菠萝最好是用手剁 不要用料理机 料理机打得太碎 咬起来没有果肉感. 其实还可以在凤梨酥的馅料里添加其他的东西 例如加入蔓越莓 就是凤梅酥 加入金桔 就是凤桔酥 加入龙眼肉 就是龙凤酥等等...这都是以前买台湾土凤梨酥里有的味道~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-20

©本菜谱的做法由 Yan_xl 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烤 甜 长帝

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