2010在家过新年—白灼鸡尾盅

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慕辰
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白灼鸡尾盅的用料

活虾（基围虾、活海虾都不错） 1斤 姜 适量
柠檬 少许 葱 适量
酒 少许 八角 少许
香油 少许 花生油（或玉米油等） 适量
花椒 少许 蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒） 少许

白灼鸡尾盅的做法

步骤1

在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。

步骤2

葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。

步骤3

虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的。

步骤4

做料汁：切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。

步骤5

大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。

步骤6

将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

白灼鸡尾盅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-02-14

©本菜谱的做法由 慕辰 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 下酒菜 春节 除夕 传统节日

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