广式糖醋排骨

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　　酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨，让人食欲大开，欲罢不能。

广式糖醋排骨的用料

细排 500g 洋葱 小半个
胡萝卜 半个 菠萝 一个
蛋黄 一个 生粉
盐 白料酒
白糖 番茄酱
唿汁 白醋

广式糖醋排骨的做法

广式糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备材料。胡萝卜去皮切片。洋葱洗净切成方块的。菠萝要用盐水泡会儿，再切。

步骤2

排骨洗净，如果腥味浓可以用水泡30分钟，他就味道就没有了，。也可以过河一下，（焯一下）也能把腥味去掉。

步骤3

沥干。用厨房纸擦干也行。倒入大碗里放鸡蛋黄一个、白料酒一点伴排骨腌15分钟。

步骤4

将排骨依次均匀裹上生粉。
广式糖醋排骨的做法图解5

步骤5

干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。
广式糖醋排骨的做法图解6

步骤6

如果想脆一点，可以再加以炸一下。

步骤7

炒锅倒入味汁（调好味汁，唿汁、番茄酱、白醋、白糖）小火熟到沸腾。

步骤8

倒入炸好的排骨翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。

步骤9

倒入洋葱、胡萝卜、菠萝翻炒片刻即可。

广式糖醋排骨的烹饪技巧

排骨挑上排的，最好是细排，又嫩又滑，口感比其他部位好吃多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-24

©本菜谱的做法由 杜拜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸甜 中国菜

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