辣土豆焖排骨

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vive小健
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这道菜非常入味，属于浓香型的。排骨很有筋道，不粗糙很带感。

辣土豆焖排骨的用料

猪前排 2条 姜丝 适量
盐 2勺 白酒 2勺
白糖 4勺 豆瓣酱 2勺
辣椒 适量

辣土豆焖排骨的做法

辣土豆焖排骨的做法图解1

步骤1

首先将排骨洗干净剁成块状
辣土豆焖排骨的做法图解2

步骤2

加入盐，白糖，酱油，姜丝，淀粉少许，还有花生油腌制，最好腌制一个小时或者半天也没关系。这样排骨入味。
辣土豆焖排骨的做法图解3

步骤3

热油锅，油七成热的时候，把火调成中火，下排骨，不要立即翻，只要每块排骨没有重叠就行，等40s左右排骨定形，然后再用锅铲翻，翻面即可，不要多次翻版。这样是排骨里嫩的关键。
辣土豆焖排骨的做法图解4

步骤4

将排骨慢慢翻炒六次，开大火，然后加入切块的土豆。翻炒，再加入辣椒。加入豆瓣酱。水一次放足，以平土豆，或者大块的土豆要盖过土豆为宜。然后盖锅盖，等水收干，上碟即可。味道已经浸入土豆里面。

辣土豆焖排骨的烹饪技巧

排骨一定要腌制好是成功关键。而且我炒排骨有诀窍，这样的排骨里能又入味，一点不粗糙还带着肉香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-26

©本菜谱的做法由 vive小健 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 焖 香

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