自创菜～川味郫县豆瓣～嫩豆腐猪肉汤

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Yvonne小熊_1989

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食物是最好的相思^^看完舌尖2馋得不行，作为四川人的我吃不到腊肉好难过，突发奇想将妈妈带的豆瓣、自己买的豆腐五花肉变现为宝，做成川味豆瓣豆腐猪肉汤，以解思念。对于我们每一个人，生活都不免有离别的日子，家乡的食物就成为我们最好的相思。形式变了，内在一致。川味的精髓，豆瓣的思念，哈哈哈哈

嫩豆腐猪肉汤的用料

五花肉 80g	豆腐 300g
葱花少许	郫县豆瓣 2勺
蒜末少许	老抽一勺

嫩豆腐猪肉汤的做法

步骤1

将嫩豆腐先切条，再横切成块，泡盐水中

步骤2

五花肉切条，加少许花椒油拌好静置

步骤3

我大四川郫县豆瓣，精华原料；另切好葱花蒜瓣

步骤4

锅热之后，放少油，大火爆香豆瓣及准备好的葱与蒜末，紧接着放肉，闻到花椒香味后转小火，准备控干豆腐多余水分

步骤5

加入一点老抽，用作上色，肉放锅四周，中间形成空间，油逐渐往锅中间聚拢

步骤6

这个时候把控干水分的豆腐放入锅中间，这样就不粘锅哦，慢慢翻炒，把豆瓣和汁水炒匀，上好色之后加水中火煮开，放上葱花就好了

嫩豆腐猪肉汤的烹饪技巧

1.老抽主要为了给猪肉上色，因此不宜放的过多，适当即可，怕咸还可以加些糖粉，味道也很好的 2. 除了嫩豆腐，还可以加自己喜欢的蔬菜，小白菜叶、菠菜什么的都很不错，最后放进，烫好即可食用 3. 因为豆瓣咸，又放了老抽，您口轻就不必再加盐，喜重口的可适当最后加盐 4. 又做了一次试着还加了些番茄，感觉格外提味，可以一试哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-26

©本菜谱的做法由 Yvonne小熊_1989 编写，未经授权不得转载

分类：午餐晚餐锅具炒锅香

Yvonne小熊_1989

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