港式酥皮蛋挞

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一直不太喜欢葡式酥皮蛋挞，而是对去珠海出差时的港式牛油蛋挞念念不忘。首次尝试即大功告成！

港式酥皮蛋挞的用料

全蛋液 85g 低筋面粉 90g
清水 90g 淡奶油 30g
黄油 40g 白砂糖 50g

港式酥皮蛋挞的做法

港式酥皮蛋挞的做法图解1

步骤1

将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。
港式酥皮蛋挞的做法图解2

步骤2

加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。
港式酥皮蛋挞的做法图解3

步骤3

加入淡奶油5克，搅拌均匀。
港式酥皮蛋挞的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
港式酥皮蛋挞的做法图解5

步骤5

将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
港式酥皮蛋挞的做法图解6

步骤6

冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。
港式酥皮蛋挞的做法图解7

步骤7

挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。
港式酥皮蛋挞的做法图解8

步骤8

挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
港式酥皮蛋挞的做法图解9

步骤9

装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。

港式酥皮蛋挞的烹饪技巧

这是半打量的方子，成品挞皮很酥松。可以一次性做大量蛋挞皮烤好了放在冰箱里冷冻，什么时候想吃蛋挞了，调个挞水一烤就成了，很是方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-03

©本菜谱的做法由 管管爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烤 甜 烘焙

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