胶东喜饼

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我是乳山人，胶东喜饼是我们这里结婚必备的，以前家里有女儿要出嫁，父母都要叫上亲戚朋友提前好几天来做喜饼，做很多很多。用的也不是烤箱，工具专用名就锅铁，就是经过加工的铁板，圆形，放在大柴锅里，饼在上面慢慢烘。现在平时吃可以用烤箱，省事多了。还是那么好吃！

胶东喜饼的用料

面粉 700g 糖 100g
花生油 100g 鸡蛋 5只
温水 100ml 酵母 8g

胶东喜饼的做法

胶东喜饼的做法图解1

步骤1

把所有材料称好放在盆里，酵母用不烫手的温水化开，和成光滑的面团
胶东喜饼的做法图解2

步骤2

等待发酵成两倍大，有发酵经验的知道中式面点其实发酵成细嫩、绵软、手指扒开，面团成拉丝状，那就是发好了
胶东喜饼的做法图解3

步骤3

发酵完成，揉成面团（相当于面包的排气），再分成同等大小的小面团，迅速揉光滑，时间长了会再次发酵做出来的饼内部结构就不均匀
胶东喜饼的做法图解4

步骤4

做好的饼胚放在不透风的容器里，或用保鲜膜盖好，防止风干，等待二次发酵
胶东喜饼的做法图解5

步骤5

发酵好的面饼放烤箱倒数第二层，下火150度，上火100度，全程用铝箔盖好，大概烤25分钟，中间翻面一次，如果想要卖相好，翻饼时不能碰饼边，借助工具可完成。
胶东喜饼的做法图解6

步骤6

刚出炉的喜饼
胶东喜饼的做法图解7

步骤7

喜饼的保存:放在塑料袋里密封保存，等饼里的油返出来，那就更好看了，口感也更好些，这是捂了一晚上的样子。

胶东喜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由 水果cake 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香

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