香橙戚风

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思无邪2020
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香橙的味道，湿润而软滑

香橙戚风的用料

橙汁 35g 细砂糖 45g
低粉 60g 色拉油 24g
鸡蛋 3个 橙皮屑 5g

香橙戚风的做法

香橙戚风的做法图解1

步骤1

（准备工作：鲜橙一个，榨出橙汁35克，橙皮屑5克，六寸蛋糕模一个）， 蛋清分离后，蛋黄+15g细砂糖，搅拌均匀
香橙戚风的做法图解2

步骤2

加入色拉油+橙皮屑+橙汁，混合均匀
香橙戚风的做法图解3

步骤3

面粉过筛
香橙戚风的做法图解4

步骤4

过筛的面粉，混合均匀，看不见白色粉末即可，不要过分搅拌
香橙戚风的做法图解5

步骤5

开始预热烤箱上下火130度，打发蛋清，鱼眼泡加入1/3细砂糖
香橙戚风的做法图解6

步骤6

细腻时候再加入/3细砂糖
香橙戚风的做法图解7

步骤7

出现明显纹路时候，加入剩下的细砂糖
香橙戚风的做法图解8

步骤8

提起打蛋器，出现垂直小钩即可（硬性发泡）
香橙戚风的做法图解9

步骤9

加入1/3蛋白到蛋黄糊，以切拌和翻起的手法拌匀，手法要正确动作要快，混合均匀后在去1/3蛋白，用同样的手法混合均匀
香橙戚风的做法图解10

步骤10

倒入剩下的蛋白中，用同样的手法混合均匀
香橙戚风的做法图解11

步骤11

入预热烤箱130度，中下层30分钟，再调高温度到150度10分钟，蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模

香橙戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由 思无邪2020 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 戚风蛋糕 香 西点

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