莜麦面切条

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随着舌尖2的播出，山西的面食又受到了国人的关注。作为一个山西人，对其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面凉皮的做法晒出来和大家分享一下。 莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条，入口爽利，麦香扑鼻。莜面是一种非常健康的食物，它不但提供人体必须的脂肪和热量，另一方面又富含丰富的核黄素和其他微量元素，除了做成切条外，还可以做莜面栲栳栳，搓鱼鱼，等好多美食呢。

莜麦面切条的用料

莜面 黄瓜
熟芝麻 盐
味精 生抽
老陈醋 芝麻酱
凉白开 香油
蒜末

莜麦面切条的做法

莜麦面切条的做法图解1

步骤1

原料。
莜麦面切条的做法图解2

步骤2

开水烫面。边倒水边搅拌。
莜麦面切条的做法图解3

步骤3

搅拌成小面块。
莜麦面切条的做法图解4

步骤4

稍凉后和成面团。
莜麦面切条的做法图解5

步骤5

擀成2毫米的薄饼。
莜麦面切条的做法图解6

步骤6

笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。
莜麦面切条的做法图解7

步骤7

依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。
莜麦面切条的做法图解8

步骤8

熟芝麻擀一下，为了更香。
莜麦面切条的做法图解9

步骤9

碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。
莜麦面切条的做法图解10

步骤10

莜面放入盘中，倒入碗汁。
莜麦面切条的做法图解11

步骤11

放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。

莜麦面切条的烹饪技巧

莜面要用滚烫的开水烫面，否则无法和成团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-14

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 午餐 拌 主食

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