奶香柠檬饼干～夏天的味道

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参照君之娃娃饼干的方子，省去沾巧克力做娃娃脸那步，改为模压造型，添加了柠檬汁，口感更爽口

奶香柠檬饼干的用料

低筋面粉 110g 糖粉 40g
黄油 50g 鸡蛋 25g
柠檬汁 15ml 盐 一丢丢

奶香柠檬饼干的做法

奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解1

步骤1

材料集合，盐是一小撮，不超过1g，所以未在图中显示，黄油此刻在软化。
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解2

步骤2

黄油软化好就可以开始工作了！注意黄油只是要用手压是软的就可以，不是要液体状态，注意哦！软化好了，将糖粉筛入，然后用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 ps：糖粉建议筛入，口感会更细腻，因为糖粉会吸入空气中水分导致接陀，会影响成品卖相和口感，建议筛入。
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解3

步骤3

分三次加入鸡蛋液，我是用汤匙舀，会比较好把控每次分量，加入蛋液继续搅拌，加入的蛋液与糖粉和黄油搅拌匀后再加下一勺蛋液哈！蛋液加完搅拌均匀后再加入15ml柠檬汁，同理搅拌匀。
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解4

步骤4

接下来筛入低筋面粉，为保证口感，一定是要筛入，然后和面。长指甲君们注意咯，和面戴个手套呗！不用过度揉，像这样表面光趟了就OK了！几分钟，毫不费力
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解5

步骤5

和好面后建议将面团冷冻40分钟左右，是冷冻哈！原因呢，是因为面会比较细软，咱们要做造型呢，需要稍微硬挺点，如果不做造型的可以不冷冻，直接分割成5＊5左右大小的方块即可啊！ 我冷冻了40分钟后取出，擀面皮了，大约3mm厚，注意厚薄要尽量均匀，避免受热不匀哈！
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解6

步骤6

现在是玩乐时刻，有模具的就来玩玩吧！
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解7

步骤7

这是最终分量，我的这个模具大概是6＊5的大小，这个大小最后成品应该可以做到16块，因为我每次压完模又要将边角的料取下再擀面再压，最后剩一小团，偷懒没要了，所以只做了16块。
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解8

步骤8

接下来就是进烤箱了，烤箱上下管火力全开，190度预热，然后放入烤盘，15-18分钟，看到表面微黄即可取出。我的这个是长帝ck25B，烤箱脾性不同，温度，时间根据自家烤箱脾性微调哈！
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解9

步骤9

收获的时候到了！又香，又好吃
奶香柠檬饼干～夏天的味道的做法图解10

步骤10

加了柠檬汁，正好综合了黄油的腻，口感带点微微酸味，爽口，吃完后，唇齿余味着柠檬清香

奶香柠檬饼干的烹饪技巧

因为加了柠檬汁，面团会比较细软，所以在揉面时候觉得过稀软，可以适当再加点低筋面粉，不要一下加太多，5g一加哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-14

©本菜谱的做法由 summer073 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香 饼干

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