麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾的用料

青皮小龙虾 3000g 盐 2.5勺
山东大葱 1颗 姜 7-8大片
大蒜 10瓣 大重庆火锅调料 4/5袋
植物油 没过锅底 八角 5个
桂皮 3块 干辣椒 10-20个
麻椒 1小把 花椒 1小搓
啤酒 1罐 糖 1.5勺
生抽 1勺 香菜 少许

麻辣小龙虾的做法

步骤1

买活虾，挑青皮泛红的小龙虾，皮薄肉厚不财。

步骤2

捏住虾背，用刷子将虾刷洗干净，特别是腿和尾巴内侧，剪掉虾触须，将虾尾部最中间的那个轻轻的拔下，这样虾线就出来了，然后放入清水中吐泡。

步骤3

烧开一锅水，将吐泡好的虾焯至皮发红后捞出，1-2分钟左右。用剪刀剪开虾的背部，便于入味。
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

大火将锅烧热，加入油转中小火，放入花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮，煸出香味后加大蒜、姜、大葱，加生抽一勺，加火锅调料，待配料融合，下入小龙虾翻炒半分钟后，转大火，加入一罐啤酒，汤翻滚后转中小火，放入盐、糖，30分钟左右，汤汁略留一些，起锅装盘，撒入一些香菜即可。

麻辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-05

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分类： 下酒菜 午餐 煮 麻辣 辣

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