我的私家蜜汁肥叉～

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这次是第三次烤叉烧了，第一次烤虽然味道不错但卖相较黑，第二次更差，烤了40分钟后见到还未干身就拿上去上层 导致烤出来的叉烧又黑又糊，这次第三次，吸取了少少经验，总算烤得漂亮些了。开心。味道真的很棒哦，特别是半肥瘦的那些，入口即融。

蜜汁肥叉的用料

半肥瘦五花肉 一斤 猪肉（偏瘦） 一斤
海天叉烧酱 三羹 蚝油 一羹
生抽 几滴 老抽 几滴

蜜汁肥叉的做法

步骤1

将猪肉切段洗净飞水，用辅料腌过夜
我的私家蜜汁肥叉～的做法图解2

步骤2

烤箱铺锡纸，摆上腌好的猪肉，再盖一层锡纸，烤箱于250度预热
我的私家蜜汁肥叉～的做法图解3

步骤3

中层烤10分钟后擦汁，翻面烤10分钟后擦汁，烤箱温度调至200度，中层正反面各烤10分钟擦汁，拿开上层锡纸，180度中层正反面各烤10分钟。
我的私家蜜汁肥叉～的做法图解4

步骤4

将烤好的叉烧装碟，以免粘住锡纸
我的私家蜜汁肥叉～的做法图解5

步骤5

我的私家蜜汁肥叉～的做法图解6

步骤6

我的私家蜜汁肥叉～的做法图解7

步骤7

蜜汁肥叉的烹饪技巧

由于前边40分钟我都是盖住锡纸来烤，所以比较难干身，建议可以盖住锡纸烤20分钟后，就拿开锡纸继续烤，这样叉烧容易上色，也容易干身， 不过也要担心烤的过程油花会不会弹到烤箱顶层，呵呵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-01

©本菜谱的做法由 joeyzcx 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 烤 香

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