韭菜西葫芦饺子

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说起吃饺子,就想到了白面。在九十年代初,那时白面供应已经占主要位置。我们家人口少,吃不完,就用来和农村的农民换鸡蛋,大米，来调节我们的主食花样。那时白面的质量不好，一是黑，二是发粘，不筋。用它包饺子，煮时饺子皮容易破。不像现在光面粉的种类就五花八门，有小麦粉，饺子粉，富强粉，精粉等，还有专门制作糕点的高筋粉、低筋粉、面包粉等。现在的人多幸福啊！

韭菜西葫芦饺子的用料

面粉 500克
韭菜 150克	五花肉 400克
西葫芦 1个	葱适量
姜适量	生抽 2茶匙
料酒 2茶匙	花椒油 1汤匙
盐 2茶匙	味精适量

韭菜西葫芦饺子的做法

步骤1

面粉添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，越长越好。

步骤2

五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。韭菜择净，洗干净，切碎。西葫芦去皮，去瓤，用镲子刨成丝，再剁碎，攥掉水分，别太干。（西葫芦我用的是这种比较老的，做馅比较好，水分少。）

步骤3

在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。

步骤4

再倒入葱姜末，盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。

步骤5

把剁好的韭菜、西葫芦和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀。

步骤6

包饺子

步骤7

锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅

韭菜西葫芦饺子的烹饪技巧

一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-01

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分类：晚餐煮香饺子主食

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