渣渣面

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刘小胖丫
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自打胖哥不吃晚饭减肥开始，我们俩晚上就经常饿着肚子YY第二天早上的早饭，早餐成了最大的期盼。这碗渣渣面，是我们小学时候小卖部旁边的小店里一碗最普通的面条，但是胖哥说小时候没钱，只能吃一两，每次都觉得没吃饱就算了。然后这份想念就带到了20年后。一碗渣渣面给半夜起来看球的胖哥加个餐～

渣渣面的用料

五花肉 250g 面条 150g
空心菜 适量 豆瓣酱 少许
葱姜蒜 少许 生抽 适量
油辣子 适量 花椒面 适量

渣渣面的做法

渣渣面的做法图解1

步骤1

猪五花肉将肥膘剔下来，熬猪油。小胖家里正好有妈妈养的肥母鸡的鸡油，就代替啦。
渣渣面的做法图解2

步骤2

熬出来的油可以放冰箱，下次煮面吃，也可以和酱油一起做猪油拌饭吃。
渣渣面的做法图解3

步骤3

剩下的五花肉切成沫沫，倒入油锅中煸炒，放姜末生抽和花椒面以及豆瓣酱调味。
渣渣面的做法图解4

步骤4

关键的来了～炒好的肉臊与之前熬好的猪油拌匀，趁热加2勺6月香豆瓣酱，拌匀。
渣渣面的做法图解5

步骤5

生抽+葱姜蒜沫+油辣椒+一勺肉臊，用开水冲开，当面汤底。
渣渣面的做法图解6

步骤6

最好是这种湿的韭菜叶水面，水开后丢入，煮沸后丢入洗净的空心菜嫩叶，再次煮沸后捞出。
渣渣面的做法图解7

步骤7

最后在面上撒上肉臊即可。

渣渣面的烹饪技巧

全靠猪油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-16

©本菜谱的做法由 刘小胖丫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 炒 煮 香

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