巧克力沙哈蛋糕

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给M姐的生日蛋糕~

巧克力沙哈蛋糕的用料

黄油 60克 细砂糖 15克
蛋黄 3个 巧克力 60克
杏仁粉 40克 低筋面粉 20克
可可粉 4克 蛋白 3个
细砂糖 45克 开水 40ML
糖 10克 白兰地 10ML
巧克力 113克 黄油 28克
牛奶 10克 蓝莓果酱 适量
草莓 一颗

巧克力沙哈蛋糕的做法

巧克力沙哈蛋糕的做法图解1

步骤1

60克黄油室温软化搅至顺滑，同时，坐一锅温水，将60克巧克力放入隔水融化。
巧克力沙哈蛋糕的做法图解2

步骤2

加15克细砂糖打发。
巧克力沙哈蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入三个蛋黄，每加一个都打匀。
巧克力沙哈蛋糕的做法图解4

步骤4

加入杏仁粉，拌匀
巧克力沙哈蛋糕的做法图解5

步骤5

将融化好的巧克力放入，拌匀。
巧克力沙哈蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉和可可粉
巧克力沙哈蛋糕的做法图解7

步骤7

3个蛋白扮两次加糖打至湿性发泡，提起有小弯尖。此时预热烤箱170度
巧克力沙哈蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/4蛋白拌入蛋黄巧克力糊，然后再取1/4，分四次拌入，翻拌的方法，完全拌匀。
巧克力沙哈蛋糕的做法图解9

步骤9

入模具，170度。烤40-50分钟
巧克力沙哈蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后从烤箱中取出放凉，脱模后切成两片。 做淋面：113克巧克力加38克黄油加10克牛奶隔水融化搅匀。 调制酒糖液：40ML开水，加10克糖，加15ML朗姆酒。 用刷子将酒糖液刷在切开的蛋糕两面，正反都刷。
巧克力沙哈蛋糕的做法图解11

步骤11

正宗的哈沙应该是加杏桃酱，我家没有，CC说用其他果酱也可以，只要不太甜，所以我就会用了蓝莓酱。涂在底层那片的上面，将另一片盖上。
巧克力沙哈蛋糕的做法图解12

步骤12

此淋酱已经做好，我的蛋糕体有点点失败啊，中间塌陷了，所以淋酱流不下去，就只好用抹刀抹了，因为反正也抹不平，干脆就这样涂了纹路，侧边边淋边抹，还凑合吧。。 趁着未干将草莓粘上，入冰箱冷藏过夜。
巧克力沙哈蛋糕的做法图解13

步骤13

切角食用。

巧克力沙哈蛋糕的烹饪技巧

配方来做CC，哈沙专家哈。我稍有点点小改动。 淋酱的方子试过很多，没有一次又亮又美的，下次试试叫麦芽糖啥的。。 整体有些偏甜，那么厚的巧克力壳呐。吃一块就OK了。 这个配方我用7寸模做的，6寸也可以哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-04

©本菜谱的做法由 小聪明 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 朋友聚餐 烤 甜 烘焙

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