自制西红柿刀削面

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巧譿

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这道食谱是我姐交我的，主要是我侄子特别爱吃，面一片一片滑溜溜的，不仅有嚼劲还特别好吃。更重要的是，有菜有汤汁，还可以依自己口味加火腿、鸡蛋或者爱吃的青菜，营养解馋还顶饱，

自制西红柿刀削面的用料

白面	鸡蛋
西红柿	火腿
食用盐	酱油（生抽为宜）
醋	葱
姜

自制西红柿刀削面的做法

步骤1

加面，水，鸡蛋适量，进行和面，将面揉至一定韧度。（判断揉的是否好，可先用刀削面，若费力则需在揉面。）

步骤2

西红柿，葱，姜，蒜，洗净切好。（火腿及其他食材可依据自己口味喜好添加，注意西红柿最好不可与黄瓜同食）

步骤3

起锅，锅热后倒入适量油，花椒两三粒，放葱姜西红柿翻炒，炒至汤汁呈红色即可。

步骤4

锅内加水（开水或清水都可）。

步骤5

锅开后向锅内削面。（惯用右手人，左手拿面，右手拿刀，向锅内削面，注意不要伤着自己，最后省点不易削，可用刀切。注意刀切的会偏厚，削的则会薄。）锅开后煮沸一段时间，最后出锅。（放入面之后期间可以添加鸡蛋或其他蔬菜。）

步骤6

出锅前添加食用盐，醋，酱油适量，蒜适量。

自制西红柿刀削面的烹饪技巧

1.自制刀削面的关键在于揉面，首先把握面和水的比例，加适量鸡蛋，其次揉面要下功夫，面要比一般包水饺时还要韧。这是关键之关键，面太软则不易用刀削，面片也会较厚，不易熟，不进味。所以这得自己把握，慢慢积累经验。2.熬汤汁也很关键，最好选用熟的正好的西红柿和火腿一起翻炒，这样易出汤汁还有肉香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

©本菜谱的做法由巧譿编写，未经授权不得转载

巧譿

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