【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜

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君梦深蓝
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做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。 鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。

下酒菜的用料

安康鱼干 红椒
蒜苔 大蒜
盐 生抽
糖 香醋
香油 鱼露
蚝油

下酒菜的做法

【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解1

步骤1

主料：安康鱼干 副料：红椒、蒜苔、大蒜 调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解2

步骤2

安康鱼干用清水浸泡24小时
【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解3

步骤3

泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟
【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解4

步骤4

蒜苔和红椒切成段状
【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解5

步骤5

大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀
【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解6

步骤6

将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块
【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解7

步骤7

将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可

下酒菜的烹饪技巧

1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水； 2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥； 3、调料依个人口味适量加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-20

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 午餐 拌 咸鲜 咸

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