入口即化——轻乳酪蛋糕

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晓晓要加油
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第一次做轻乳酪~有些回缩呢，继续努力！

入口即化——轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 20g
玉米淀粉 20g 冰糖粉 30g
牛奶 60ml

入口即化——轻乳酪蛋糕的做法

入口即化——轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

乳酪隔水融化 加牛奶，小火加热搅拌，至浓稠细腻，有纹路。
入口即化——轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

离火后分次加入蛋黄，搅拌均匀。
入口即化——轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉拌匀。
入口即化——轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

拌至均匀细腻。
入口即化——轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入糖粉打发至接近硬性发泡
入口即化——轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白与蛋黄混合，拌匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
入口即化——轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

六寸模具垫烤纸，将面糊倒入模具中。烤箱烤盘中倒入适量热水，200度预热后水浴烘烤。10分钟左右后面糊轻微上色，转160度烘烤20分钟，再转150度烤30-40分钟。

入口即化——轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发越干蛋糕顶部越容易开裂，故打发至湿性和干性中间状态即可。另外，添加的粉类越少，出炉后越容易回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-22

©本菜谱的做法由 晓晓要加油 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 芝士蛋糕 蛋糕

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