轻乳酪蛋糕

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quenny

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喜欢奶酪的同学一定拒绝不了这款蛋糕，奶香浓郁的哟~~ 材料：奶油奶酪240g，鸡蛋4个，黄油50g，淡奶油70g，牛奶130g，玉米淀粉30g，细砂糖80g，柠檬汁适量

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 240g	鸡蛋 4个
黄油 50g	淡奶油 70g
牛奶 130g	玉米淀粉 30g
细砂糖 80g	柠檬汁适量

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪软化后加入黄油

步骤2

隔水加热，搅拌均匀

步骤3

加入牛奶

步骤4

加入淡奶油

步骤5

搅拌均匀

步骤6

加入4个蛋黄

步骤7

继续搅拌均匀

步骤8

筛入玉米淀粉

步骤9

搅拌均匀，装袋冷藏备用

步骤10

向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

步骤11

取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中

步骤12

翻拌均匀

步骤13

然后再将其倒回至蛋白盆中

步骤14

继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

步骤15

将蛋糕糊装入模具中，约8分满

步骤16

将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟

步骤17

取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋黄奶酪糊做好之后，一定注意用袋子装好保存，否则表面会结出一薄层硬皮； 2. 蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠，达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了； 3. 烘烤时，我采用的是隔水烤的方式，烤盘放在最底层并注满热水，上一层的烤架上放置模具；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

分类：芝士蛋糕甜下午茶朋友聚餐烤

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