桂花酸梅汤

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酸梅汤最早是中医夏日里用来解暑、开胃、消油腻的一味汤药，所以正宗是用“二煎”法来做。我用的原料也是从同仁堂买来的。

桂花酸梅汤的用料

乌梅 10颗 山楂干 50克
甘草 5克 冰糖 100克
干桂花 1小撮 水 一锅

桂花酸梅汤的做法

步骤1

乌梅洗净，用清水泡4小时左右。

步骤2

锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮1小时，关火。

步骤3

另取一锅，放干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里。（此为一煎）

步骤4

原锅再加水，以刚没过材料即可，放入冰糖，再煮30分钟。（此为二煎）

步骤5

二煎的酸梅汤水再倒入一煎，混合，凉透后放冰箱冷藏。喝时加冰块更爽。

桂花酸梅汤的烹饪技巧

1、乌梅事先最好多泡一阵，泡软以后能把味道最大化的煮出来。 2、如果实在没时间泡乌梅，就要用热水来煮了，可我感觉味道还是比没有泡过的要淡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-05

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 煮 增进食欲 酸甜

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