苏式红烧肉

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虹霞
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上次和娃爹、老二去翡翠吃了东坡肉，念念不忘其美味。正好家里有材料，想动手做一把，一看菜谱，需2小时以上，于是结合东坡肉和红烧肉的要点，做出这道菜，自名：苏式红烧肉。没有放水和油，口感肥而不腻，色泽也是相当好看，喜欢的朋友可以一试。

苏式红烧肉的用料

带皮五花肉 400克 黄酒 1瓶
姜蒜 少许 桂皮 1块
八角 2颗 冰糖或白砂糖 适量
指天椒 1个 生抽 2汤匙
盐、鸡粉 少许

苏式红烧肉的做法

步骤1

将五花肉洗净，冷水下锅，加两汤匙黄酒，焯熟，不用煮太久，然后捞起放盘中冷却。

步骤2

将焯熟的五花肉切成均匀的小块。

步骤3

炒锅烧热，放入几块较肥的五花肉，小火煎出油，然后捞起五花肉。

步骤4

将冰糖放入油锅，小火融化。放入姜蒜煸炒，爆出香味加入切好的五花肉，轻轻翻炒，使五花肉均匀着色。

步骤5

倒入黄酒没过五花肉，放入桂皮、八角、生抽，大火烧开后转小火，盖好锅盖，小火烹40分钟，一定要确保黄酒够量，不会烧干。

步骤6

最后收汁时，放少许盐、鸡粉，加入红椒青椒配色，起锅装盘。

苏式红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-22

©本菜谱的做法由 虹霞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

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