肉桂杂粮卷

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刘小胖丫
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小胖堕入烘焙这个甜蜜的坑也不少时间了，但是一直对做面包这个事儿有点怕怕，现在有了美的的新烤箱，我鼓起勇气尝试了一次～居然被胖哥表扬还不错～

肉桂杂粮卷的用料

杂粮面包预拌粉 300g 黄油 20g
砂糖 35g 奶粉 10g
盐 5g 鸡蛋液 1只
冷水 170ml 酵母 5g
肉桂粉 适量 椰蓉 100g
朗姆酒 适量 牛奶 5ml
黑糖 适量

肉桂杂粮卷的做法

肉桂杂粮卷的做法图解1

步骤1

把主材料（除肉桂粉外）统统丢到面包机里，选揉面档，当然，我的牛掰小伙伴都是自己手揉的，我比较弱爆了，要出手套膜必须借助机器。
肉桂杂粮卷的做法图解2

步骤2

椰蓉用朗姆酒浸好，肉桂粉和黑糖拌匀，备用。
肉桂杂粮卷的做法图解3

步骤3

我选了两次揉面程序，第一次结束后，盖上盖子，发酵至两倍大，再揉一次，再发酵至两倍大。
肉桂杂粮卷的做法图解4

步骤4

取出面团，排气，杆平。面团太粘手，就扑点干的面粉在手上和擀面杖上。
肉桂杂粮卷的做法图解5

步骤5

在面饼上涂一层牛奶，铺上椰蓉和肉桂糖，卷起来，在接口处涂牛奶，粘牢。
肉桂杂粮卷的做法图解6

步骤6

将卷好的面团切成四段，切面朝上放到容器里，最好是不占的土司模具。小胖的家伙不齐全，就用6寸的模具了，请见谅哈。
肉桂杂粮卷的做法图解7

步骤7

放到烤箱里，选择发酵档位，发酵至面团明显体积变大即可。我在下面放了一碗热水，以增加湿度，这是跟@月满西楼 丹姐学会的～超方便～
肉桂杂粮卷的做法图解8

步骤8

发酵完成后，在表面刷上蛋液，一来为了颜色好看，当然，我这个皮肤黝黑的杂粮面包，也好看不到哪儿去～二来顶上的皮烤好后会好脆的～
肉桂杂粮卷的做法图解9

步骤9

上下火180度，40分钟～我用温度计测了下我烤箱的温度，178上下，所以如果十足180度的话应该时间会短点儿～
肉桂杂粮卷的做法图解10

步骤10

烤好后，脱模就可以吃啦！不过冷了以后我发现更好吃～

肉桂杂粮卷的烹饪技巧

椰蓉可以换坚果噢。因为我的预拌粉里有芝麻核桃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-22

©本菜谱的做法由 刘小胖丫 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 香 烘焙

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