酥皮鲜肉馅饼

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酥饼是北方人特别喜爱的一道点心 可以把肉馅换成黑芝麻馅 红豆沙馅 肉松馅

酥皮鲜肉馅饼 的用料

水油皮面团： 普通面粉 150g
猪油 60g 水 42g
细砂糖 25g 酥油面团：
普通面粉 100g 猪油 50g
表面装饰：蛋黄半个 黑芝麻适量 洪培中层 上下火 200度 20~25分钟
烤至表面鼓起 呈金黄色即可 鲜肉馅：猪肉馅225g
细沙糖 20g 蜂蜜（15ml） 1大勺
蒜末（5ml） 1小勺 炒熟的白芝麻（7.5ml） 1／2小勺
香油（10ml ） 2小勺 酱油（7.5ml） 1／2大勺
料酒（5ml） 1小勺 盐 6g
姜末（5ml） 1小勺

酥皮鲜肉馅饼 的做法

酥皮鲜肉馅饼 的做法图解1

步骤1

首先制作鲜肉馅的所有材料放入大碗 用筷子不断地搅拌肉馅 直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲） 拌好的肉馅备用
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解2

步骤2

将水油面皮的所有配料混合揉成面团 ，将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解3

步骤3

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份 并静置松弛15分钟左右
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解4

步骤4

取一个小的水油面团 在手掌上压扁 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解5

步骤5

用水油皮面团把油酥面团包起来 包好的面团收口朝下放在案板上 并用手掌压扁
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解6

步骤6

包好所有的面团
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解7

步骤7

用擀面杖把面团擀成长椭圆形 擀好的面片 从上往下卷起来，把卷好的面团 再次用擀面杖擀成长椭圆形面片 从上往下卷起来。
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解8

步骤8

卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解9

步骤9

将鲜肉放在面片的中间 并包起来
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解10

步骤10

包好的面团如图 包的时候要注意 收口处不能沾上馅料 否则收口处难以粘合紧密 烤的时候馅料可能会挤出来
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解11

步骤11

将包好的面团收口朝下放在烤盘上 用手掌压握住面团 轻轻压扁 压的时候千万不要用力太大 否则底部的收口可能会被压破
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解12

步骤12

在面团表面刷一层蛋黄
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解13

步骤13

再在面团表面撒上一些黑芝麻
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解14

步骤14

把烤盘放进预热好的烤箱 200度 中层 烤20~25分钟 烤至表面金黄色即可出炉
酥皮鲜肉馅饼 的做法图解15

步骤15

酥皮鲜肉馅饼 的做法图解16

步骤16

酥皮鲜肉馅饼 的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-24

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分类： 下午茶 烤 香

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