茄子闷饭

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今天做的闷饭是3人份，吃货们可根据人数自行调节菜、米用量。闷饭用油少，比炒菜或炒饭更加健康！

茄子闷饭的用料

茄子（圆） 1个 大米 3杯（约300g）
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 辣椒粉 2勺（不喜欢吃辣的可以不加）
花椒粉 适量 桂皮粉 适量
花生油 15ml 味极鲜 5ml
食盐 3勺

茄子闷饭的做法

茄子闷饭的做法图解1

步骤1

将茄子切成1.5厘米见方的小块，放到容器内，加入2勺盐，加清水没过茄子，浸泡20分钟后捞出，沥干水分。
茄子闷饭的做法图解2

步骤2

泡茄子的时间，将葱姜蒜切细丁备用。
茄子闷饭的做法图解3

步骤3

3杯大米洗净，沥干水分备用。
茄子闷饭的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，加入花生油，放入葱姜蒜，爆香。
茄子闷饭的做法图解5

步骤5

加入辣椒粉（不吃辣的小伙伴可以不放），花椒粉，桂皮粉继续煸香。
茄子闷饭的做法图解6

步骤6

将沥干水分的茄子放入锅中，加入味极鲜翻炒均匀。
茄子闷饭的做法图解7

步骤7

加入沥干水分的大米，盐1勺，继续翻炒。
茄子闷饭的做法图解8

步骤8

将茄子、大米翻炒均匀，锅内的水分炒干。
茄子闷饭的做法图解9

步骤9

将炒好的茄子大米放入电饭煲中，加入4杯水，盖好盖子，按下煮饭键。
茄子闷饭的做法图解10

步骤10

20分钟后电饭煲自动跳到保温档，保温3分钟后打开电饭煲。营养又美味的茄子闷饭做好了。
茄子闷饭的做法图解11

步骤11

出锅，开动喽！

茄子闷饭的烹饪技巧

我用的是圆茄子，口感比较紧实。茄子用盐水泡过后不会发黑，而且表面变得比较致密，吸油量大大减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

©本菜谱的做法由 饺子蘸醋 编写，未经授权不得转载

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