卤老鸡脚

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心清似水淡若云
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卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。

卤老鸡脚的用料

鸡爪 500克 油 适量
盐 适量 自家卤调料 一袋
八角 适量 桂皮 适量
草果 适量 茴香 适量
白糖 适量 干花椒 适量
老卤水 适量

卤老鸡脚的做法

卤老鸡脚的做法图解1

步骤1

把要卤制的食材洗净沥干水分
卤老鸡脚的做法图解2

步骤2

洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
卤老鸡脚的做法图解3

步骤3

准备一包自家卤调料或自己调制料包
卤老鸡脚的做法图解4

步骤4

炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
卤老鸡脚的做法图解5

步骤5

小火炒出糖色加适量的清水后关火
卤老鸡脚的做法图解6

步骤6

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
卤老鸡脚的做法图解7

步骤7

在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
卤老鸡脚的做法图解8

步骤8

把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
卤老鸡脚的做法图解9

步骤9

鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

卤老鸡脚的烹饪技巧

1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头； 2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃； 3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-28

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 卤 无水印 煮 炖

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