凉拌手撕烤麸

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像海绵状的烤麸，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质等。夏天的凉拌菜，用烤麸和黑木耳一起凉拌，不仅营养丰富，而且味道也更加鲜美。

凉拌手撕烤麸的用料

烤麸 220克 黑木耳 10克
油 适量 蒜泥 适量
自制辣椒酱 适量 甜醋 适量
白糖 适量 香芹 适量
鲜酱油 适量

凉拌手撕烤麸的做法

凉拌手撕烤麸的做法图解1

步骤1

先把烤麸用流动水冲洗，边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水
凉拌手撕烤麸的做法图解2

步骤2

把适量的香芹洗净切粒，黑木耳泡发后洗净
凉拌手撕烤麸的做法图解3

步骤3

准备蒜泥
凉拌手撕烤麸的做法图解4

步骤4

烤麸用手撕成小块
凉拌手撕烤麸的做法图解5

步骤5

锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起
凉拌手撕烤麸的做法图解6

步骤6

烤麸冷水下锅
凉拌手撕烤麸的做法图解7

步骤7

盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分
凉拌手撕烤麸的做法图解8

步骤8

放入冷开水里再一次洗净后挤干水分
凉拌手撕烤麸的做法图解9

步骤9

碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒
凉拌手撕烤麸的做法图解10

步骤10

加入适量的白糖
凉拌手撕烤麸的做法图解11

步骤11

用一调羹油烧至冒青烟
凉拌手撕烤麸的做法图解12

步骤12

淋在蒜泥上爆香蒜泥
凉拌手撕烤麸的做法图解13

步骤13

再把爆香的蒜泥倒入调料汁里，倒入少许甜醋拌匀即可
凉拌手撕烤麸的做法图解14

步骤14

把调料汁和烤麸，黑木耳拌匀撒上香芹粒即可

凉拌手撕烤麸的烹饪技巧

1，调料汁可以依照自家的喜好调整。 2.因为是凉拌的要注意食物的卫生，避免用生水，烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。 3.蒜泥用热油爆香后味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-01

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 午餐 拌 香 无水印

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