水果塔

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西式点心中，派（pie）和塔（tart）有什么区别？找不同吧*……*

水果塔的用料

低筋面粉（cake flour） 140g 盐（salt） 1/8tsp
冰水（ice-cold water） 1tbsp 无盐黄油（unsalted butter） 40g
鸡蛋（egg） 1个 白醋（white vinegar） 1tsp
植物起酥油（vegetable shortening） 40g 猕猴桃（kiwi） 2个
蛋黄（yolk） 2个 柠檬（lemon） 1个
牛奶（milk） 100g 细砂糖（caster sugar） 1tbsp
玉米粉（cornflour） 1/2tsp 水（water） 1tbsp

水果塔的做法

水果塔的做法图解1

步骤1

塔皮的材料见主料，制作见菜谱：水果派 http://www.douguo.com/cookbook/809539.html
水果塔的做法图解2

步骤2

馅料的制作：材料见辅料 猕猴桃去皮切片，柠檬对半切开。 牛奶，蛋黄，半个柠檬挤汁打散。
水果塔的做法图解3

步骤3

烤箱170°预热。整理好塔皮。
水果塔的做法图解4

步骤4

烤箱170°烤10分钟。冷却。
水果塔的做法图解5

步骤5

细砂糖，玉米粉，水，半个柠檬挤汁混合均匀，电磁炉加热至煮沸。加热时不断搅拌。关火。
水果塔的做法图解6

步骤6

第二步中的混合物倒入塔皮中，入烤箱170°烤15分钟。冷却。
水果塔的做法图解7

步骤7

脱模。
水果塔的做法图解8

步骤8

摆上切好的猕猴桃片。用刷子将第5步的液体刷在水果表面。冰箱冷藏1小时。

水果塔的烹饪技巧

有一种专门挖猕猴桃的小刀，非常好用，推荐。 其他注意事项见菜谱水果派。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 烘焙 西点

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