老爸家常菜之二——冀州焖饼

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严格来讲，这个已经不算是家常菜了，不过却是颇有Jonny的家乡——河北冀州特色的一道主食。 　　“据史料记载，明朝时期，焖饼始于冀州。旧时，冀州有一个传统，叫做“幼而读书，长而经商”。一些聪明的冀州餐饮人跟随着经商的热潮，先后在北京、天津等地设立了冀州馆，使“冀州焖饼”落户并逐渐成名。”更多冀州焖饼相关知识请移步页面最下“阅读原文”。 　　今天这道美食依然由Jonny老爸主理，希望大家喜欢！

冀州焖饼的用料

饼条 1200克 猪肉片 200克
蒜薹 1000克 植物油 100ml
香油 20ml 姜末 10克
葱花 10克 高汤 适量

冀州焖饼的做法

老爸家常菜之二——冀州焖饼的做法图解1

步骤1

炒菜底 　　锅上火，放植物油，油三成热时放入猪肉片翻炒，加姜末葱花，倒少量生抽，猪肉片变色后加入蒜薹大火翻炒，加入适量盐，倒入适量高汤（没有高汤用水亦可），以焖透饼条不糊锅为最好。
老爸家常菜之二——冀州焖饼的做法图解2

步骤2

焖制 　　锅开后将饼条平铺在菜底上，盖严锅盖，大火上汽后改中火，焖三分钟左右关火，再焖两分钟。
老爸家常菜之二——冀州焖饼的做法图解3

步骤3

调匀 　　取一大盆，将焖好的饼倒入盆里，倒滴适量香油，然后一手拿饭勺，一手拿筷子，将饼条打散，使其不相互粘连，并将饼条与菜充分调匀。然后，一盘美味的冀州焖饼就可以上桌了！

冀州焖饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 jonny_lig 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焖 家常味 主食 午餐

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