巧手煮米粥：荠菜香菇鸡丝粥

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英子

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荠菜香菇鸡丝粥的用料

新鲜荠菜 1把	泡发香菇几朵
白米 1杯	鸡胸肉 1块
料酒适量	盐少许

荠菜香菇鸡丝粥的做法

步骤1

鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用

步骤2

荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末

步骤3

泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁

步骤4

浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途要陆续搅动（仍旧顺时针），以免米粒粘锅

步骤5

等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可

荠菜香菇鸡丝粥的烹饪技巧

1.此粥清淡营养且爽口，鸡肉容易消化，不愧是呵护肠胃的首选粥 2.粥中的荠菜可以换成其他菜。荠菜差不多要落市了，买点烫了挤干冷冻起来，啥时候想吃全凭您做主今儿个有煮粥小窍门在手，煮一碗好粥不在话下。 3.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时，让米粒胀开，这样做能节省熬粥的时间，搅动的时候要顺着个方向来，这样煮出的粥酥，口感好。 4.开水煮粥比冷水煮更省时间。 5.先用大火煮开，再用小火熬煮20-30分钟（时间根据粥量适当调整） 6.开水下锅后搅几下，以免粘锅。 7.在粥里点入少许色拉油，那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮，入味鲜滑。 8.底，料分开煮，这样熬出的煮清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出还不串味儿。
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创建时间:2010-03-22

©本菜谱的做法由英子编写，未经授权不得转载

分类：煮早餐清淡

英子

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