水煮鱼

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第一次尝试做这道菜

水煮鱼的用料

草鱼 一条 杏鲍菇 一个
香菜 适量 姜 小块
花椒 适量 葱 适量
干辣椒 适量 八角
料酒 一大勺 盐 适量
胡椒粉 适量 食用油
豆瓣酱 一勺 醋 少量
生抽 适量 大蒜 一个

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼去麟洗净，鱼头鱼尾先斩断，鱼头劈两开，沿中间鱼骨将鱼肉从头片到尾（由于没有帮手，具体方法没有拍照），鱼骨斩段，将鱼头、鱼尾,鱼骨加少量腌，料酒腌一会儿
水煮鱼的做法图解2

步骤2

将鱼身片成0.5厘米厚的薄片，加少量盐，胡椒粉，淀粉，料酒腌一会儿
水煮鱼的做法图解3

步骤3

大蒜用刀背稍拍一下，不用很碎，葱姜切碎，干辣椒切断
水煮鱼的做法图解4

步骤4

杏鲍菇洗净，用手撕成丝儿味道更好
水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅中放油，小火烧热依次放入花椒，干辣椒段，姜末，一半葱花，大蒜，八角，豆瓣酱，炒出红油后放入鱼头，鱼尾，鱼骨炒三分钟，先加少量水防止干锅，加几滴醋，炒出香味，再一次加入足量水煮开
水煮鱼的做法图解6

步骤6

煮十分钟左右加入杏鲍菇，此时尝一下味道是否需要加盐，煮开后下入鱼片，剩余葱花，煮两三分钟，加少量生抽，鸡精提鲜后就可以出锅了，另起一锅小火烧热加入辣椒段花椒炸香后淋在鱼片上，能听见滋滋的响伴有麻辣的香味，最后加少量香菜点缀，好啦，开吃

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 绿茶MM 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 中国菜

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