cupcake 戚风蛋糕 烫面版

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cupcake 戚风蛋糕 烫面版的用料

油 30g 牛奶 50g
低粉 50g 糖 45g
鸡蛋 3个 淡奶油 30g
可可粉 适量 糖 15g

cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法

cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法图解1

步骤1

先做烫面，油、牛奶和15g糖混合煮到80度左右。
cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法图解2

步骤2

筛入面粉混合。再分离蛋黄蛋白，加入3个鸡蛋黄继续混合。
cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法图解3

步骤3

打发三个蛋白，打至能拉出小尖角，然后碗倒过来不会掉下。
cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法图解4

步骤4

蛋黄糊糊里加入30g糖混匀，然后再和打发的蛋白糊糊混匀。蛋白糊糊粉三次放入蛋黄糊里混匀。（忘拍照片了，直接上成品图）
cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法图解5

步骤5

将调好的糊糊放入杯中进烤箱，160度烤20分钟出炉。杯子里糊糊不能放满，一般放三分之二的量就可以了，戚风是会长高的。
cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法图解6

步骤6

烤完出烤箱可以倒过来放，以免回缩。
cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法图解7

步骤7

淡奶油加15g糖，打发淡奶油，加入适量可可粉，便是可可奶油了。
cupcake 戚风蛋糕 烫面版的做法图解8

步骤8

往蛋糕上裱花。

cupcake 戚风蛋糕 烫面版的烹饪技巧

糖不要放在蛋白里，蛋白就很好打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 。◆'|瑾 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 朋友聚餐 下午茶 戚风蛋糕

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