火腿芋头煲

精品
2.7万 浏览 144 收藏
收藏
虎妈尚菜
虎妈尚菜 虎妈尚菜
＋ 关注


腿，名扬天下的金华火腿，由于长时间的腌制和灰尘细菌的侵犯，让它的外形看着并不是那么的金黄耀眼， 但是切去表面黄褐色的发酵层，里面却露出鲜肉般的本色，岁月的打磨也没将它的本质改变，就像出自淤泥 而不染的白莲藕！ 火腿，因是发酵肉制品，所以处理方法很重要，否则会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。 烹制前，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；再用温水刷洗干净，温水中可泡入少量碱面，洗后再用 清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。 火腿一次吃不完，应放入冰箱冷藏，不宜放入冷冻室，以免影响口感及香味· 这块被我用温水泡了半天的火腿，皮有点发白，外层的肉曾黄褐色 将肉面黄褐色的发醇保护层切掉，就露出鲜肉一样的火腿肉，真是名不虚传 劈开骨头，发现火腿骨是黄色的~

火腿芋头煲的用料

火腿骨 毛芋头
山药 香菇
料酒 适量 白糖 适量
葱 适量 姜 适量
干辣椒 适量

火腿芋头煲的做法

火腿芋头煲的做法图解1

步骤1

将火腿骨与葱、姜、干辣椒一起放入电磁紫砂煲内，加入没过火腿骨的清水
火腿芋头煲的做法图解2

步骤2

再加入香菇、料酒、白糖 ，武火炖煲3-4小时
火腿芋头煲的做法图解3

步骤3

当汤出现奶白浓稠的状态时，加入芋头、山药，继续炖煲至软烂即可

火腿芋头煲的烹饪技巧

因火腿的部位不同，做法也不一样，我用的是连着一些肉的火腿骨，根据火腿带着的说明书得知，火腿骨鲜香味极浓，与其他原料混炖，作提味增香之用，学着做了道火腿芋头煲~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-10

©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 香

火腿芋头煲的其他做法更多

上传我做的这道菜

火腿芋头煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 火腿芋头煲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 火腿芋头煲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活