蜜汁叉烧肉

精品

16.4万浏览 556 收藏

拉布拉多鱼

＋关注

叉烧肉虽然是典型的南方吃食，但却绝对的南北通吃，打遍天下无敌手。缘由我想除了那甜美的让人停不了口的味道之外，其美丽的外表也为它加分不少。叉烧肉很多人都认为非常的难操作，其实做法非常的简单，不信？自己试试吧

蜜汁叉烧肉的用料

猪梅花肉 300克	洋葱碎 2份
生抽 1份	老抽 1份
食用油 1份	红米酒 1份
蒜片 2瓣	红糟 1份
胡椒粉 1/2份	糖 1份
蜂蜜水 1份	水淀粉 1份

蜜汁叉烧肉的做法

步骤1

叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮1０分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。

步骤2

将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按压5分钟，以便更好的入味，将**好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按压以便入味。

步骤3

将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。

蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

1、我的肉直径较大，所以烘烤的时间较长，可根据自己肉的大小来决定时间，用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可，个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃 2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替 3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度 4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-11

©本菜谱的做法由拉布拉多鱼编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐烤香粤菜中国菜

拉布拉多鱼

一起来分享给朋友们看看吧：