水煮鱼虾滑

精品

5.0万浏览 542 收藏

葡萄的vineyard

＋关注

以前每次回国，都要吃吃这个捞，那个捞。各种捞里面，神马鱼滑，虾滑，绝对是买点之一，当然，也是俺的大爱。额，各种滑，确实味道都很美妙，奏是在远在英国，我上哪儿捞去啊～～没地儿捞，那就自己在家捞呗～～这绝对难不到我啊～～

水煮鱼虾滑的用料

新鲜大虾仁	鲜鱼柳
姜末适量	食用油适量
葱末适量	胡椒粉适量
食盐适量	鸡蛋适量
料酒适量	葱适量
开水适量	大白菜叶适量
豆瓣酱适量	蒜适量
姜适量

水煮鱼虾滑的做法

步骤1

取新鲜大虾，以及花斑鱼柳。

步骤2

切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状；

步骤3

取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用；

步骤4

油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤；

步骤5

将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。

水煮鱼虾滑的烹饪技巧

各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲。另外，若是讲究一些的话，可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜，大约7，8成熟，之后就将白菜叶铺在待用的大碗底，当水煮虾滑完成后，就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿，特别赞～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-18

©本菜谱的做法由葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜微辣煮朋友聚餐中国菜

葡萄的vineyard

一起来分享给朋友们看看吧：