肉末茄子面

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容俺脑子再懒几天，不动脑筋的日子，还真是幸福！偷懒时，最喜欢吃的就是肉末茄子面，一碗肉末茄子，可以吃好几顿面，俺经常以此度日！

肉末茄子面的用料

肉末 250g 长茄子 500g
南瓜汁面条 蒜 4瓣
盐 适量 生抽 适量
白糖 适量 郫县豆瓣酱 2汤匙
姜 适量

肉末茄子面的做法

步骤1

茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末

步骤2

平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。

步骤3

加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。

步骤4

取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！

肉末茄子面的烹饪技巧

去掉茄子皮口感更好，色泽更好，但是茄子皮很有营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-19

©本菜谱的做法由 胖达令 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 一人食 香 主食 面条

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