烤排骨

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虎妈尚菜

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上回在酒店里吃的整根烤羊排挺不错的！就做整根的烤排骨！无需轰隆油烟机，也不用振臂挥舞锅铲，一滴油不加，调味料腌腌，放烤箱烤烤就可以了，省事！厨房是个无需格式定律的地方，若喜欢可以尽情发挥，家人喜欢就是美食！烤好，热气腾腾的飘着肉香味儿，用手拿着一整根啃很过瘾！沾汤汁的肉软嫩浓香，没沾汤汁的那部分充满着焦香，外焦里嫩的！

烤排骨的用料

肋排	胡萝卜适量
料酒适量	生抽适量
耗油适量	蜂蜜适量
蒸鱼豉油适量	葱适量
姜适量	辣椒面适量

烤排骨的做法

步骤1

肋排用清水泡，倒掉血水再换清水的反复3-4次，每次大约10分钟

步骤2

漂净血水后，将排骨控干水分，放入葱、姜片，辣椒面

步骤3

所用的调味料：料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸鱼豉油（甭再问生抽是个啥东东了呵，它就是酱油）

步骤4

将图中每样调味料都适量的加一些入盆中，拌匀

步骤5

再稍加点清水，能没过排骨最好，调味料跟清水的比例为1:1

步骤6

用保鲜膜包住小盆，腌制30分钟左右

步骤7

烤盘上铺上锡纸，上面再铺满一层胡萝卜片，锡纸要大一些

步骤8

将排骨整齐的码放在胡萝卜片上，并将料汁也全部倒入，然后在最上面也摆满胡萝卜片

步骤9

将锡纸合拢着包裹严实，要尽量的小心别将锡纸弄破，那样汤汁就不会流出弄到烤盘中，回头也好清洗

步骤10

放入预热好的烤箱，烤肉档220度，40分钟

步骤11

30分钟后用筷子将锡纸轻轻拨开，用胡萝卜片均匀的将露出的排骨盖上，再烤10分钟即可

步骤12

整根啃排骨很过瘾，剩下的胡萝卜片跟汤汁也没浪费，晚上烩了一锅豆腐，味道够美！

烤排骨的烹饪技巧

烤排骨成功的小秘诀： 1. 加入腌排骨的料汁和大量的胡萝卜片铺底一起烤都是防止排骨被烤干 2. 所用的锡纸要足够大，能够将菜全部包裹才好，让排骨在里面被慢慢烘熟 3. 打开锡纸烤制最后10分钟时，要用胡萝卜片盖住外露的排骨，以防离火近的部位被烤焦糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-30

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分类：家常菜中国菜

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