平菇炒鲜蔬

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平菇炒鲜蔬的用料

平菇 两大朵 西葫芦 一根
尖椒 一个 葱 适量
油 适量 李锦记薄盐生抽 适量
水淀粉 适量

平菇炒鲜蔬的做法

平菇炒鲜蔬的做法图解1

步骤1

平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很。
平菇炒鲜蔬的做法图解2

步骤2

平菇掰成小朵洗干净。
平菇炒鲜蔬的做法图解3

步骤3

准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜。
平菇炒鲜蔬的做法图解4

步骤4

胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。
平菇炒鲜蔬的做法图解5

步骤5

锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水。
平菇炒鲜蔬的做法图解6

步骤6

锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒。
平菇炒鲜蔬的做法图解7

步骤7

下焯好的蘑菇继续翻炒。
平菇炒鲜蔬的做法图解8

步骤8

加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。
平菇炒鲜蔬的做法图解9

步骤9

最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。

平菇炒鲜蔬的烹饪技巧

为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-30

©本菜谱的做法由 方方球 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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